Qu'est-ce que le recommandé de grains de café à l'eau rapport pour le goutte à goutte de brassage?

J'ai récemment acheté un moulin à café, et je veux savoir combien de grains de café à moudre pour produire une tasse de café parfaite.

+539
adamcadot 13 sept. 2016 à 22:16:49
16 réponses

C'est la question très générale, mais j'ai lu beaucoup d'articles énonçant "l'extinction de café", mais tous sont avec des points de vue très différents.

C'est la question de discussion, que cette question n'a pas un droit de l'avant de répondre. J'aimerai savoir le point de vue et l'explication derrière elle.

PS: je suis amateur de café, je ne peux pas prendre le traumatisme d'être "allé"

+989
dotsam 03 февр. '09 в 4:24

Noé, malheureusement ce n'est pas une réponse directe, mais puis-je vous recommandons de contacter votre fournisseur favori? Sinon, vous pouvez discuter avec les gens de l'Union Rôti ou Squaremile qui font beaucoup de travail avec certaines exploitations, et peut avoir des solutions de rechange pour vous aussi. (robusta?? comment unique)

meilleur -m.c.

+861
OriginalWood 27 févr. 2010 à 01:38:18

Apparemment, la caféine est faiblement basique. Cela signifie, sans doute, que dans le café, la caféine fait neutralise certains des acides.

Est du café décaféiné plus acide que la caféine de café comme un résultat, ou ne la caféine seulement avoir un effet négligeable sur le pH de l'infusion?

+809
Tana Faisal 10 août 2018 à 03:09:54

J'ai utilisé deux filtres en papier et la "Mesure" de la marque en métal AeroPress disque que vous avez lié. Ils sont un peu différents, et j'utilise à la fois le disque de métal et de papier filtre en fonction de mon humeur. À mon goût, le disque de métal ne produire un "fuller" corps de tasse (car plus de "trucs" vient à travers le filtre -- huiles et de macro-particules ou quoi que ce soit). Je crois que "l'utilisateur moyen" (ma définition) serait en mesure de faire la différence dans un side-by-side de test, et probablement suffisant pour déterminer la préférence.

Cela dit, je préfère le papier, pour plusieurs raisons.

Tout d'abord, la simple commodité qui est mieux pour moi. Après le brassage, je plonge le filtre et le passé des motifs directement dans mon compost contenant. Après un rinçage rapide de l'unité, c'est assez propre pour moi.

Comme pour ma goûts et préférences, je pense que le papier produit une meilleure qualité et les plus agréables de la coupe. Depuis les perforations sont plus grandes, il n'y a plus de grain à la sortie lors de l'utilisation du disque de métal, de sorte que vous vous retrouvez avec une (petite quantité) de "boues" dans le fond de votre tasse, et il deviendra amère plus rapidement en raison de l'allongement de contact avec le terrain après le brassage.

En aparté, je préfère aussi pour le marginal (et discutable) "santé" raisons. Les filtres en papier suppression de certains composés (tels que le cafestol) qui ont prétendu le taux de cholestérol-qui affectent les propriétés. Pour plus de "mon avis" sur ce sujet, consultez cette question sur la comparaison générale entre le papier et ré-utilisable filtres et ma réponse sur le sujet en général.

+793
useDuser 7 juil. 2012 à 09:22:26

J'ai fait un peu de recherche sur le site de l'inventeur du filtre à café. C'est Melitta de l'Allemagne. Dans l' allemand FAQ j'ai trouvé le suivant:

Warum falte ich Filterpapier vor dem Einlegen um?

Damit die Kaffeezubereitung optimale funktioniert, muss das Filterpapier genau de découpe à la Forme des Filtres gebracht werden. Meurt geschieht, indem Sie die beiden geprägten Ränder umfalten. Das Filterpapier schmiegt sich dadurch un den Rand des Filtres un und sitzt tief im Filtereinsatz. Durch diese gute Passform kann sich das Filterpapier während des Brühvorgangs nicht einklappen

En Anglais:

Pourquoi je plie le filtre à café?

Pour un bon résultat, le café filtre doit être exactement de la forme de la drippter. Ceci est fait en se repliant sur les deux bords en relief. L' le café filtre est niché au bord de la goutte et siège au fond de c'. À travers ces bon ajustement, la machine à café filtre ne peut pas s'effondrer lors d' le processus de brassage.

Les faits: Le café filtre n'a pas été inventé par Melitta la société, mais par Melitta Bentz.


Désolé pour la mauvaise traduction. Mon anglais n'est vraiment pas le meilleur. Merci de m'améliorer!

+724
chrisbtoo 24 août 2018 à 13:55:12

Ne de la consommation de café affecte les hormones, précisément la production de testostérone de manière perceptible? Et si oui, est-il l'augmente ou diminue?

Aussi je ne suis pas à la recherche de tout type de super scientifique de la réponse, je voulais juste savoir pour satisfaire ma propre curiosité.

+723
murb 14 juin 2016 à 02:48:53

Il semble que vous avait du café cerise thé, également appelé la cascara, et régional, d'autres noms; au Yémen, il semble qu'on l'appelle qishr selon Wikipedia.

C'est (pour moi) délicieux, mais assez différente de ce qui est torréfié, moulu de grains de café. Il a une belle teinte rouge, semblable à rooibos , mais plus léger.

Il est fait en infusant le séchées cerises de café ou tout simplement l'enveloppe (comme vous l'avez décrit dans la question). Il est riche comme un thé à base de plantes, dans l'eau chaude juste à côté de l'ébullition. Cet article explique qu'il peut être brassée à partir de froid-brew techniques aussi. Je n'ai eu que ce qu'il fait froid/glace ou tiède, mais il est probablement belle chaude aussi.

+697
Kaianna 17 nov. 2019 à 16:15:28

Spécifiques à ce site web, où ils s'assurer de leur "Arabica peaberry" torréfaction foncée, et la torréfaction française comme très forte, et leur espresso et Viennois mélange comme Forte; je peux en conclure qu'ils utilisent degré de torréfaction comme mesure de la force.

Je peux facilement dire que c'est pas basée sur la caféine, comme le plus fort est un Arabica peaberry. Si elle était basée sur la quantité de caféine, ce doit être un Robusta au lieu d'un Arabica. Nous savons que le fait d'être peaberry bean ou pas n'a pas vraiment d'influence sur la quantité de caféine.

Viennois mélange est probablement un Viennois rôti. Également, un mélange espresso est un peu foncée, un rôti de diminuer l'acidité de l'ensemble du mélange. La raison en est, la préparation de l'espresso technique est connue à ajouter de l'acidité à la dernière tasse de café. Ainsi, les torréfacteurs de préparer un peu plus sombre rôtis à diminuer l'acidité du café qui sera utilisé pour l'espresso.

+646
GAP 8 oct. 2018 à 13:31:27

Bean densité varie considérablement avec le rôti de niveau. Le plus grillé un bean est, moins dense, il devient. Je dirais que, de moins en moins dense haricots aurait plus tendance à flotter et de plus en plus dense des haricots aurait tendance à couler. Cependant, j'imagine qu'il y a d'autres facteurs aussi bien. Moudre taille aurait une incidence sur la masse vs taille de la surface des sols et d'avoir leur mot à dire ainsi. L'âge peut également être un facteur important puisque fraîchement torréfié haricots contiennent encore/émettent une certaine quantité de gaz. Que le temps de dégazage peut aussi varier avec le rôti de niveau et la variété de haricot, donc juste le temps depuis le rôti ne peut pas toujours être une mesure cohérente. Globalement, je pense il y a plus de quatre facteurs affectant le "float" de vos motifs. Et ce n'est pas à même de dire quelque chose à propos de la teneur de l'eau en elle-même.

+594
jda808 19 janv. 2014 à 12:30:17

(Commentaire) Une hypothèse plausible serait qu'un montant raisonnable de la caféine (de quelques tasses de café) après un concert est rare d'aggraver les dommages auditifs. Non éprouvées, mais c'est une position raisonnable.

Bien avant cela devient un réel problème si vous pouvez vous prévaloir de la qualité professionnelle de protection de l'ouïe par exemple , la haute-fidélité des bouchons d'oreilles ou Sige conçu pour les musiciens professionnels.

+569
CodeYogi 15 août 2016 à 00:46:43

Le National italien Espresso Institut requiert les propriétés suivantes pour un certifié Expresso:

  • La pression de l'eau: 9 bar ± 1
  • Percolation: 25 secondes ± 5 secondes

Je suis à l'aide d'un Quickmill Pegaso 3035, et pour certains cafés, j'ai une pression beaucoup plus élevée (autour de 12 à 16 bar). Cependant, le temps de percolation est d'environ 25 secondes, le café a un bon crema et les goûts de l'amende.

Existe-il des inconvénients à cause de la haute pression? Modifie-t-elle le goût? Aurais-je obtenir plus de crema si j'ai réduit la pression?

+413
baderous 29 avr. 2013 à 19:41:27

Dans notre bureau, nous n'avons qu'un système automatisé de machine à expresso qui fait des cappuccinos, lattes, etc. et bien sûr, ils ont tous un goût affreux. Il est entièrement automatisé, donc il n'y a pas moyen d'utiliser votre propre café avec elle.

Je voulais trouver un moyen d'être en mesure de brasser ma propre café au bureau, de sorte que je peux juste apporter mon café moulu avec moi et de faire une super coupe.

+250
gnCupo 23 mai 2012 à 10:02:24
Une machine à broyer, souvent abrégé de la meuleuse, est tout de divers outils ou des machines utilisées pour le broyage des grains de café.
+250
Xirurg2 12 nov. 2011 à 09:47:27

Je pense que la meilleure façon d'essayer et de tri consiste à expérimenter avec la mouture. Si vos grains de café sont d'une taille semblable à celle de la maille, ils vont juste lodge et très peu de liquide sera en mesure de passer à travers. Évidemment une mouture plus fine va tomber à travers, alors essayez d'obtenir une mouture plus grosse pour un meilleur écoulement de l'eau.

Si vous n'aimez pas votre bière avec une mouture plus fine, vous pourriez être mieux avec un filtre en papier dans une volvo V60 à la place.

+126
Minghao Ni 23 févr. 2010 à 11:44:40

C'est une question de proportion. Traditionnelle cappuccino est divisé en 3. 1 troisième espresso, 1 tiers de lait et le reste de mousse de sorte qu'il sera servi dans un "normal" de la coupe contenant le rapport. Comme mentionné avant, le "latte" vient du mot "lait" en italien, c'est donc surtout du lait et un peu de mousse avec quelques expresso dans un verre plus grand.

https://goo.gl/images/PKWJvz

+37
cchalesc 12 mars 2017 à 01:39:30

Il semble que tout le monde a tendance à ne voir que le mauvais côté de cafestol tels que des taux élevés de cholestérol, mais personne ne mentionne le fait qu'elle soit une forte action anti-cancérigène.

Côté santé, je préfère la un permanent que le cholestérol est quelque chose qui peut être contrôlé et surveillé facilement, mais malheureusement ne peut pas en dire de même au sujet du cancer.

En ce qui concerne la saveur, à la fois papier et permanents ont différents mais agréable caractéristiques. J'ai trouver la solution optimale pour utiliser du papier pour une semaine et permanente de la semaine prochaine de faire mon quotidien tasses moins ennuyeux.

Référence

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4453658/

Mise à jour 27/01/2017

Plus de références pour hoc_age:

https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12067578
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15225655
http://link.springer.com/article/10.1007/s00066-014-0807-x
https://jbiomedsci.biomedcentral.com/articles/10.1186/1423-0127-19-60

Cafestol est un produit naturel composé efficace avec la croissance des propriétés d'inhibition de la tête et du cou cancer des cellules. En outre, elle conduit à une inhibition significative de la formation de colonies.

https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4648805

En analysant les effets de la consommation de café par les rats, Ferk et al. (2014) a remarqué que la consommation de café empêche les dommages à l'ADN et que cet effet protecteur est plus forte lorsque le café est prêt à l'aide d'un filtre en métal, ce qui libère plus de la caféine, de cafestol et de kahweol (Fig. 1).

J'avoue que le mot "tout" n'est pas mentionné, mais si vous lisez ces études, vous verrez ce que je veux dire.

+26
Shamim 21 févr. 2010 à 04:30:00

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