Est-il nécessaire de garder une porte-filtre dans le grouphead lorsque vous n'utilisez pas?

Certains disent que le maintien d'un porte-filtre dans le grouphead est à la fois bénéfique pour la machine et affecte la qualité de l'espresso (en gardant le porte-filtre à chaud).

Est-ce exact? Si oui, quels sont les avantages de le faire?

+477
Georgia Cox Ingram 19 oct. 2019 à 20:44:09
30 réponses

J'ai acheté un moka pot quelques mois auparavant, et j'ai apprécié de brassage "espresso" avec elle. Je me demande si il serait possible de faire refroidir mon expresso afin que je puisse boire le lendemain. Il serait pratique si je pouvais juste brasser de l'espresso et la prendre le lendemain matin, et de le boire à l'école pour que je n'ai pas besoin de faire le brassage dans dépêchez-vous avant l'école.

J'ai vu des tutoriels ou des guides, mais ils ne semblent pas utiliser moka pot. Au lieu de cela ils infuser le café juste en jetant un café à l'eau et le mettre au congélateur pour 12 ou 24h.

J'ai tout simplement essayé de mettre un espresso au congélateur et il avait un goût horrible le lendemain. J'ai scellé le verre avec une pellicule de plastique...

Donc ma question est si il existe un moyen pour faire à froid à expresso qui aurait le goût de la bonne après refroidissement vers le bas.

Merci à l'avance!

+990
Antony 03 февр. '09 в 4:24
Un filtre à café en papier.
+944
YulyaSapogova 30 avr. 2011 à 21:11:39

Cette vidéo semble avoir un bon tutoriel:

http://www.youtube.com/watch?v=UTZNs2Mjxos

Les étapes semblent être comme suit:

  1. Faites votre latte comme d'habitude, chauffage/faire mousser le lait comme vous le feriez normalement - un micromousse.
  2. Faire un distinct lot de mousse de lait, et de l'écume, il beaucoup de choses, vous voulez vraiment une raideur de la mousse - un macrofoam.
  3. Mettre une cuillère de mousse rigide doucement sur le haut de votre latte. Si vous avez vu juste, la quantité devrait tout simplement s'asseoir là et conservent leur forme. Garder cuillère à construire la forme que vous voulez. Pour vos images liées, c'est évidemment beaucoup de la quantité de différentes tailles.
  4. Utilisez un pinceau pour peindre les zones sombres sur la mousse avec de l'expresso. Il ressemble à votre exemple a une variété de couleurs. C'est probablement fait avec colorant alimentaire et/ou de chocolat.
  5. Profitez de la destruction de votre minutieusement le travail produit de l'art pour l'amour de votre prochaine dose de caféine!
+929
Johnny Nolen 6 août 2017 à 04:15:06

J'ai trouvé divers santé-peur en ligne des articles comme cela , et ce sur les effets du bisphénol A (BPA) sur le corps, un produit chimique qui peuvent être lessivés à partir d'un récipient en plastique pour le café, mais ils sont probablement pas des sources fiables d'information. Quant à l'effet sur la saveur, quand j'étais en stage, j'ai été donné un récipient en plastique pour mon café quand je suis arrivé (priorités!) et il n'a d'incidence sur la saveur légèrement à mon avis. Ici, la réponse est que c'est très subjectif, comme le sous-entend par Eric de Platon, et si vous êtes heureux avec elle alors que c'est bien. Quant à l'effet sur la quantité de caféine, j'en suis sûr, elle n'aura aucun effet.

+912
Richard Dally 25 sept. 2012 à 02:18:03

J'ai été à essayer de comprendre pourquoi le café infusé avec des machines commerciales goût si sacrément bon par rapport à ce que j'ai à faire à la maison. Chaque fois que je suis dehors et environ, je prends toujours note des machines qui sont utilisés dans le brassage et la quelques exemples sont WMF ANNÉES 1500, Thermoplan Noir & Blanc et Franke A1000.

Je parle uniquement de noir café - pas de expressos ou lattes. Alors que le café que je reçois de ces machines est aromatique et juste la bonne quantité de solide, le café je faire à la maison est généralement de façon trop acide et avec une très longue et beaucoup de goût.

Alors que j'ai certainement goûté mauvais café à partir de ces des machines haut de gamme, il n'est jamais aussi mauvais que le café je faire à la maison. J'ai essayé des recherches sur la façon dont ces machines fonctionnent avec l'infusion de la tête et tout, mais comme je ne suis pas ingénieur, j'ai trouvé que sorta de choses difficiles à comprendre.

Ce que j'ai essayé jusqu'à présent: - 6 et 7 grammes de café par 100 ml d'eau - En attente de 15 à 60 secondes après l'ébullition pour permettre à l'eau pour la refroidir avant de la verser - Les différents types de haricots, généralement assez cher (fraîchement torréfié, organiques et non-organiques, foncé, moyen, lumière, etc) - Différents niveaux de sol pour verser sur - Les différents temps de brassage (1 - 4 min) - Probablement un tas d'autres trucs

Mon kit: - Plein Hario V60 verser sur le kit (w/ goutte, de serveur, de filtres et d'une bouilloire) - Melitta verser sur la goutte - Balance de cuisine - Wilfa moulin electrique (nettoyé régulièrement) - Bodum presse française - De la bonne eau de source

Le plus drôle, c'est que les gens semblent penser que "pour-over" est mieux et plus gastronomique, mais j'ai trouvé le cas à être l'inverse. Je suis presque au point où je pense acheter un coûteux entièrement automatique bean-to-cup " de la machine... Que dois-je faire ici, les gars? Je suis très reconnaissant pour tout comprendre dans cette affaire!

TL;DR - titre

+749
halius 24 avr. 2010 à 13:38:34

Il semble que ma machine ne crée pas assez de pression, car je ne peux pas créer un décent crema.

La machine chauffe l'eau qui augmente la pression et éventuellement de l'eau à travers le café.

J'ai essayé de comprimer le café, de sorte qu'il est plus dense et plus difficile à pénétrer.

Cela a conduit à un plus long moment jusqu'à ce que les premières gouttes de café ont commencé à affluer, mais toujours pas de crema.

Ma machine à café est une Krups 872-42 Bravo Plus:

Krups F 872 42 Bravo Plus

+747
user273255 22 oct. 2015 à 20:31:47

J'ai principalement utilisé Toddy et d'autres techniques d'immersion.

  1. Dans mon lieu de travail, nous avons simplement utiliser le Toddy. Pour les gros lots, il est à mon avis la meilleure alternative. Nous avons un goutte à goutte stand (Hario ou certains autres fantaisies en bois de chose), mais il n'est tout simplement pas aussi bon, parce que l'eau coule sur le même spot de marc de café en permanence. Vous pouvez atténuer que, en plaçant un rond de papier filtre sur le terrain (à partir de Aeropress par exemple), mais il y aura toujours certaines inégalités d'extraction. Une alternative est la Filtron système, qui est fondamentalement la même chose. Ce que vous pourriez faire aussi bien, c'est juste infuser dans de grandes jarres ou des barils et puis on le filtre sur 3 niveaux, avec un restrainer, de l'étamine et de filtres à café. Voici une belle petite comparaison par Stumptown coffee, qui place la Filtron et Toddy système sur le dessus.

  2. Pour être honnête, infusion à froid qui fonctionne le mieux avec lavés Éthiopien/Kenian lumière cafés torréfiés à mon avis, ce qui apporte vraiment beaucoup de douceur et une belle arôme floral. Infusion à froid généralement réduit l'acidité, de sorte qu'il fonctionne bien avec l'acidité élevée (afrique) cafés. À sumatra, cafés, qui correspondent à votre goût demandes, sont déjà très faible en acidité, donc l'infusion à froid de la méthode ne peut pas vraiment briller ici. Vous pouvez également essayer naturelles traitées cafés africains, ils seraient plus corsé, chocolatée et avec des notes de fruits rouges (a un incroyable naturel éthiopien qui avait l'air incroyablement comme les fraises). Ils ne sont pas vraiment mon truc bien, un peu de saveur exagéré la plupart du temps. Amérique centrale cafés fonctionnent généralement très bien, avec un peu plus de noix, de caramel et de saveurs chocolatées.

  3. J'ai écrit quelque chose sur ce , dans cette question, déjà. En tout cas, j'ai une utilisation très élevée de café à l'eau de ratios et de ne pas diluer le concentré (juste servi sur un lot de si de la glace). Cependant, pour beaucoup de gens c'est trop forte et ils le diluer avec de l'eau ou même ajouter un peu de lait, qui fonctionne très bien avec ce genre de concentré.

  4. Dépend de votre goût et de la meilleure recommandation n'importe qui peut vous donner ici est d'essayer beaucoup de différents cafés et des recettes jusqu'à ce que vous trouver votre style. Vous devriez certainement faire quelques tests avant de vous le vendre, si vous aimez vraiment ce que vous vendez et comprendre ce que c'est. Généralement plus de temps de contact moyen d'extraction plus élevée, de 12 à 14 heures, c'est ce que je fais à la maison (dans un bocal) et je l'aime plus. Dans la boutique, nous ne le plus rapide bières bien.

Eh bien, je espère que cela a aidé, j'en suis heureux des commentaires et des suggestions sur la manière d'améliorer la poste.

+727
BoilingFire 2 juil. 2012 à 12:27:45

J'ai un briki à la maison et je me demandais quels sont les types de café puis-je faire à part le fait de grec de café, de yack. Tout comme le cappuccino/latte/americano?

+638
skywalker212 25 sept. 2014 à 00:57:28

J'ai remarqué que la plupart (non spécialisés) points de vente de café ont tendance à avoir très sombre rôtis. Cela comprend Starbucks, un restaurant de restauration Rapide, la plupart des meilleurs restaurants, hôtel et café.

Je ne peux pas tolérer quelque chose de plus sombre que Starbucks "Torréfaction Blonde". Tous les autres je voudrais examiner à torréfaction foncée. Quand j'achète du café dans le magasin et de le faire moi-même, il n'est jamais n'importe où près aussi sombre que ce que vous obtenez dans les magasins. J'ai l'habitude de les obtenir de haricots frais à partir de Le Marché du Frais ou de Caribou de la marque.

Est-il une raison magasins ont tendance à prendre leur café si sombre? Ou est-ce mon goût juste biaisée de la plupart des gens?

+582
redochka 23 nov. 2018 à 02:39:57

Non torréfiées/café vert de magasins très, très bien. Les garder dans des contenants ou des sacs dans un endroit qui est assez assez la stabilité de la température, sombre et pas particulièrement humide, et vous devriez être bien. Je garde le mien dans le placard, sur le réfrigérateur. Ils peuvent être conservés pendant des mois avec un minimum d'effort en allant vers le stockage avec aucune incidence sur leur après-rôtie qualité.

+573
DavideN 24 janv. 2012 à 09:47:24

Dans mon bureau, nous sommes limités à 800 watts de puissance de tirage. Nous avons une équipe de 10 personnes qui utilisent le k-cup de la machine et a dû passer à un k130 qui est terrible pour plusieurs utilisateurs. Existe-il d'autres k-cup brasseurs là fait de la faible puissance avec un grand réservoir d'eau? Est-il possible de modifier un de 1400 watts keurig pour consommer moins d'énergie (chaleur plus lent)?

+495
Nagina Hasin 9 mai 2017 à 20:19:58

J'ai une Rancilio Silvia et un Breville Moulin à meules Coniques. Nous rôti de notre propre haricots à l'aide d'un Behmor 1600, et généralement de faire un peu de lumière rôtis. Très souvent, quel que soit le haricot, rôti, d'emballage, de pression, ou de la taille de la mouture (pour autant que je puisse dire), notre puit de filtre sprays café sur la place. Parfois, il fonctionne très bien, mais la grande majorité du temps, il pulvérise à des angles que je croyais impossible (c'est à dire près de 90 ans à la verticale). Quelqu'un a déjà vécu cette expérience, et avez-vous des suggestions de correction il (ou même à la résolution des problèmes qu'il)?

+386
jasonmaner 18 juin 2014 à 07:41:22

C'est surtout une question de préférence personnelle

En remuant augmente la turbulence, qui est censé permettre à un plus même l'extraction et de modifier certains saveur qualités de votre café (comme l'acidité et de l'amertume).

En réalité, vous pourriez même pas le remarquer. Je sais que je ne suis pas, et pour l'instant je ne l'ai rencontré une (non-barista) personne qui est capable de faire la différence (il n'a pas, comme beaucoup de turbulence).

+362
kienochka1994 31 janv. 2011 à 00:42:42

Trois mots: la volatilité des composés aromatiques. Il y a bien plus de 800 composés aromatiques présents dans le café et ils sont instables, car ils s'évaporer à la température de la pièce.

Vous pouvez facilement le comprendre si vous ouvrez un sac de fruits de grains de café torréfiés. Sent merveilleusement bon. Puis broyer les fèves et l'odeur est augmenté de plusieurs fois. Le broyage des rejets de composés aromatiques. Mais à ce stade, les composés aromatiques sont d'évaporation à un taux plus élevé s'ils ont été laissés comme les grains entiers. En plus aromatiques de l'évaporation, de la mouture (et même à l'ensemble des haricots) sont exposés à l'oxygène, qui commence à s'oxyder les haricots à l'huile, comme l'huile de cuisson peut rancir, les grains de café de l'huile.

Tout cela commence à se produire une fois les fèves sont torréfiées et elle est augmentée considérablement une fois que ces grains sont broyés.

Aussi loin que l'emballage sous vide, je l'ai lu qu'en raison de dioxyde de carbone gazage des grains torréfiés, les usines de laisser les haricots jusqu'à la dégazage s'arrête et puis emballer sous vide les grains (grains moulus plus probable). Alors que certains, sinon la plupart, des composés aromatiques ont déjà disparu. Aspirateur emballage ne font café torréfié durent plus longtemps, mais ce n'est probablement pas le meilleur que le café pourrait avoir été.

Regarde, même si j'ai été torréfaction de café pour moi depuis 15 ans, je suis encore un novice en essayant de les comprendre et d'essayer d'expliquer ce qu'est vraiment un sujet complexe.

Tout ce que je sais est, acheter entier rôti haricots qui ont un rôti timbre à date au sein d'une semaine de votre achat et vous serez en riant.

+343
maximVM4480 25 mai 2011 à 00:08:18

J'ai vu beaucoup de gens qui jouent avec leurs Arduino pour le contrôle d'un robot, le contrôle industriel et de même pour les projets architecturaux. Il semble facile de jouer avec la Raspberry Pi et Arduino pour de tels projets.

Donc après j'ai vu cette question ici, j'ai jeter un coup d'oeil.

J'ai trouvé utile de démonstration ici. Il a des liens, y compris les bibliothèques et le code en allemand dans la vidéo d'explication. Malheureusement, les liens sont rompus. Peut-être vous pouvez essayer d'envoyer par e-mail.

De toute façon, si vous commencez un garage de projet, il ne devrait pas être difficile (en théorie). Il doit y avoir un peu de capteurs; certains actionneurs pour pomper l'eau à travers le radiateur; ainsi qu'un µC ou un bon marché bon vieux µP comme Motorola 68k ou un Arduino-like µP récemment.

+341
MamAny 16 sept. 2014 à 16:29:53

Perceptions communes sur l'Aluminium moka pots:

  • Ils doivent être gardés au sec pour éviter l'oxydation de l'aluminium.
  • Certaines personnes pense que vous devriez juste rincer le pot et ne pas le nettoyer complètement, afin de minimiser l'aluminium goût.

A couru dans une situation où le nettoyeur de mettre un Brikka par le biais d'un lave-vaisselle et poli.

Mes questions

  1. Serait-il une incidence sur le goût?
  2. Serait-il de réduire les chances de l'oxydation de l'aluminium?
  3. Serait-il affecter le goût métallique?
  4. D'autres commentaires à ce sujet?

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+339
Islam Adel 11 juil. 2019 à 09:17:39

La congélation n'affectera pas les grains de café chimiquement. La décongélation peut affecter leur bien.

Lorsque vous décongelez-le de haricots, de petites quantités d'eau (qui étaient gelés que de petites quantités d'humidité de l'air) va fondre et il peut recueillir ensemble et causer de très petites extractions dans le bean. C'est probablement tout à fait minime en raison du fait que vous avez emballés sous vide, les haricots bien. Ce n'est généralement pas souhaitable, mais c'est à vous de décider si vous souhaitez ou non faire.

Si vous n'avez en effet gel, assurez-vous que vous laissez les décongeler complètement avant d'ouvrir l'emballage. N'ouvrez pas l'emballage jusqu'à ce qu'ils sont de retour à la température ambiante. C'est ainsi que l'humidité peut se stabiliser à l'intérieur. Si vous ouvrez le paquet plus tôt, l'humidité de l'air peut se condenser sur les haricots, à l'origine une petite quantité de l'extraction.

En termes de combien de temps ils vont durer dans le congélateur? Je ne suis pas sûr de ce que je n'ai jamais congelé mes haricots comme il n'est pas recommandé.

+283
jeffesquivels 20 nov. 2014 à 01:31:42

Si je n'ai pas tout les articles sur le sujet, je peux certainement dire que j'ai trouvé de tasses de café que j'avais oublié que ce ne sont peut-être une semaine avec de la moisissure qui croît en eux. Je suppose que c'est contaminé si rapidement, en raison de sa teneur en sucre. C'est peut-être juste une coïncidence, mais elle semble arriver plus facilement avec le café que je brew sur de la glace. Je presse mon areopress directement sur de la glace, j'ai entendu cela réduit l'acidité. Qui aurait un sens, que l'acidité généralement pupilles de la moisissure. Je laisse tous mes café noir et sans sucre, de sorte qu'il n'est pas de produits laitiers ou de sucres ajoutés qui sont la cause de cette.

Essayez peut-être de bref votre processus de brassage. Je serais surtout curieux sur le pH. Peut-être il y a quelques spores qui ne poussent pas dans des environnements en dessous d'un certain pH.

+272
Carbos 3 févr. 2019 à 17:03:17

Quelques autres facteurs à prendre en compte:

  • Fraîchement moulu haricots.

  • La façon dont vous stockez vos grains de café. Fondamentalement, vous voulez les garder raisonnablement frais et à l'écart de l'oxygène, la lumière du soleil, de l'humidité et des variations de température (la température est pourquoi vous ne les gardez pas dans le congélateur à l'exception pour le stockage à long terme). Généralement dans le garde-manger dans une opaque, conteneur étanche à l'air. J'ai une valve est recommandé que récemment grains torréfiés, émettent de CO2. J'ai acheté une pile de 250g refermables sacs de papier d'aluminium avec la valve à sens unique à partir d'un local à rôtir et les utilisent de chaque sac un peu de temps. Ces jours-je utiliser AirScape bidons.

  • L'eau que vous utilisez. Si vous ne serait pas profiter de boire de l'eau du robinet, ne pas l'utiliser pour préparer le café. Utiliser la même eau que vous utilisez pour l'eau potable.

  • La quantité d'eau que vous mettez dans l'Aeropress vs la quantité d'eau et/ou lait que vous ajoutez par la suite (le cas échéant).

  • Comment vous remuez vigoureusement avec la pagaie. En général, vous voulez remuer juste assez pour s'assurer que tous les motifs sont bien mouillé, et qu'il n'y a pas de poches d'air. En remuant trop peut extraire ce qui va augmenter l'amertume.

  • Lorsque vous appuyez sur dans la tasse, pensez-vous que vous appuyez sur jusqu'à ce que vous entendez le sifflement de l'air à travers, ou voulez-vous continuer et de comprimer la rondelle, en évinçant tous les bits de l'eau, vous pouvez?[1]. ce dernier peut extraire et d'augmenter l'amertume.

  • À l'aide de filtres en papier par rapport à un disque en métal, filtre. Aussi, certaines personnes croient que le pré-rinçage d'un filtre en papier, fait une différence.

Évidemment, il ya beaucoup de variables, et les gens peuvent devenir étonnamment pédant. De plaisir si vous n'avez pas l'esprit un peu d'expérimentation.

En ce qui concerne la température de l'eau, la sagesse générale est que vous voulez le coulis de café et de l'eau pour infuser à environ 95°C, qui est juste un peu en dessous de l'ébullition pour optimiser l'extraction. Cette vidéo donne quelques jolies de bon conseil sur ce. Le pré-chauffage de l'Aeropress serait probablement la plus grande différence ici[2]. J'ai l'habitude de simplement attendre jusqu'à ce que l'eau dans la bouilloire s'arrête bouillonnement de l'avant de la verser. Apparemment, il est possible de graver des motifs si vous les frappez avec de l'eau bouillante.

Les autres bugbear j'ai, c'est avec la rétention dans les moulins à café. La rétention est quand les terrains sont laissés en place dans les œuvres de la meuleuse, et souvent les motifs peuvent être très staticy et s'accrocher à tout et faire un gâchis. Cette grosses moi comme il le vieux motifs de la rectification sera abandonné dans les frais de grind. De pesée les haricots avant et après peut montrer une variation d'un demi-gramme ou plus. Urk.[3] Cependant, j'ai trouvé que les saupoudrant d'un couple de gouttes d'eau sur les haricots avant de les moudre élimine presque complètement de rétention pour moi.[4]

[1] Il y a un terme pour en serrant les motifs qui m'échappe pour le moment.

[2] Ayant vécu une grande partie de ma vie dans les zones de sécheresse, à l'aide de, puis jeter l'eau de pré-chauffer ma Aeropress ou de la presse française est quelque chose que je trouve étonnamment difficile à faire.

[3] je ne mentionnez que les gens deviennent étonnamment pédant, n'ai-je pas?

[4] Connu comme le Ross de Gouttelettes Technique

+271
user226044 27 août 2014 à 13:18:12

Je pense que cette discussion doit commencer par la réaction de Maillard,connu sous le nom de la caramélisation.

Lorsque les fèves sont torréfiées, une réaction chimique activée par la chaleur de réduire les sucres (plus correctement, hydrocarbures) dans les haricots avec les protéines (plus correctement, acides aminés). Pendant ce temps, le dioxyde de carbone est émis comme résultat de ce processus et emprisonné à l'intérieur de la structure de la cellule. Au cours de cette réaction, de nombreuses molécules organiques à l'intérieur de la fève sont pyrolysed chimiquement (séparés par un incendie). Probablement, à cette phase, de nombreux aromatiques lipides émerger que nous sommes effectivement en dégustation et d'essayer d'extraire des cours de brassage. Notez que, des arômes plus fruités étaient déjà dans la fève avant de pyrolyse (ou la caramélisation, réaction de Maillard, torréfaction... Vous pouvez utiliser de façon interchangeable).

Maintenant, nous allons raisonner sur la sous - et sur - fèves grillées:

Si vous avez des sous-grains torréfiés, vous avez moins de dioxyde de carbone. Si vous avez moins de mousse. Vous avez moins aromatique de lipides, alors vous avez moins de parfum. Mais l'ensemble de l'arôme est plus fruité.

Si vous avez plus de rôti haricots, vous avez tellement de dioxyde de carbone. Si la coupe ne manquera pas d'avoir une mousse. Vous avez aromatique de lipides, mais probablement que vous avez brûlé certains de la fragilité de molécules organiques sur la route. Ainsi, vous avez beaucoup d'arôme, mais l'ensemble de l'arôme sera un peu brûlé et amer.

Edit: j'ai réalisé que @Geo déjà expliqué, la réaction de Maillard très soigneusement dans une précédente réponse ici.

+260
user158623 22 déc. 2010 à 14:41:15

Il y avait un épisode de la chasse aux mythes qu'ils étaient en train de tester est-il mieux de rester en filaire ou fatigué, et le résultat a vous les compétences cognitives améliorer lorsque vous êtes câblé sur la caféine.

Maintenant, je ne sais pas à propos de la mémoire, mais je suis sûr que toutes les réponses que vous allez recevoir sera très subjectif...mais le ci-dessus mentionné épisode est la chose la plus proche à une réponse scientifique nous sera jamais à obtenir de l'OMI.

+194
Vikas Hire 22 déc. 2012 à 15:31:47

Bien que je ne suis pas propriétaire d'une Smart Broyeur Pro, la plupart des endroits qui infusion à froid/goutte à goutte l'utilisation d'un moyen à la mouture fine. Cette photo ci-dessous peuvent vous donner une bonne illustration de la façon grossière que vous voulez que vos haricots. enter image description here

C'est vraiment de préférence, cependant, j'ai trouvé que trop fine, de la mouture (comme espresso) généralement boueux d'un filtre et de le rendre plus difficile de passer à travers en raison de l'absence de pression. Je suis sûr qu'il y est un guide de réglage soit qui vient avec la boîte, ou en ligne que vous pouvez utiliser pour goutte à goutte/goutte à goutte froide. N'oubliez pas de garder assez grossier pour ne pas sortir trop "poudreuse".

Source de l'Image: http://www.bruer.co/blogs/news/12222337-cold-bruer-experiments-with-grind-size

Edit: Ma recommandation est d'utiliser la "Goutte à Moudre" grossièreté. Cela signifie que, une mouture qui n'est pas que de la poudre vers le bas comme espresso; broie doit pas être plus grande que ~1-1.5 mm de diamètre. Généralement à la finesse de la mouture est, plus la pression est nécessaire pour prendre en compte la surface créée.

+192
Shelley Morassutti 27 sept. 2011 à 19:09:39

J'ai récemment vu les feuilles de la plante de café pour la vente dans le but de faire du café de feuilles de thé , et je suis curieux. Quel est son goût?

J'ai entendu divers gras allégations relatives à la teneur en antioxydant, et qu'il a très peu de la teneur en caféine (par exemple, treehugger, agriculteur moderne, et Le Télégraphe). Il sonne également comme un moyen pour les exploitations de café pour faire quelques "hors-saison" à but lucratif, ce qui est probablement une victoire pour tout le monde.

Mais ce qui m'intéresse c'est le goût. L'article de Wikipedia (lien ci-dessus) dit il a un goût comme "thé vert", mais c'est extrêmement varié, et d'autres (comme le lien ci-dessous) le décrivent comme "doux" ou "rafraîchissant" ou "sec", mais aucun de ceux-ci sont particulièrement utiles soit.

J'ai seulement vu ce seul endroit de vendre les trucs et semblent être perpétuellement sold out, mais c'est peut-être très saisonnier.

Les feuilles semblent être vendu pour $20 à 50g, ou environ 180 $/livre (depuis qu'ils sont au Canada, je suppose que ceux qui sont en CAD/$ C). Peut-être que c'est comme le thé conventionnel, où même un gramme va bien, mais je ne sais pas. Avant que je shell que beaucoup, quelqu'un a déjà essayé le truc? Quel est son goût? Comment est-il préparé? Si c'est comme un thé comme le café, qui semble délicieux. Peut-être comme la ou similaires?

+151
Anik Islam Abhi 30 oct. 2015 à 14:43:48

Il y a plusieurs facteurs qui influent sur les différences entre les grains de café. Je vais les énumérer dans l'ordre d'apparition depuis les facteurs d'influence de chaque sont l'objet de nombreux débats.

  • Génétique: Il existe plusieurs espèces et variétés là-bas. Ces derniers varient de grandes différences entre les espèces (arabica, robusta, liberica) de plus en plus subtiles différences entre les cépages.
  • Conditions de culture: les Plantes avec la même génétique, mais largement cultivé dans des climats différents, aura des différences dans la saveur. L'humidité, les précipitations, l'altitude et la température ont tous leur mot à dire avec un ensemble de plantes. Le café est en fin de compte un produit agricole et peut varier en conséquence.
  • Traitement: Il existe une variété de méthodes de traitement. Par voie sèche, la Pâte Naturelles et des procédés de Traitement au Mouillé sera de produire tous les goût différent de résultats avec les mêmes haricots. Différentes méthodes sont plus accessibles ou plus/moins utiles variable selon les régions.
  • Rôti de Méthode: la Saveur des profils peuvent également varier selon le rôti de méthode. L'Air de la torréfaction et de contact de torréfaction peut mettre en évidence des différentes notes de café.
  • Rôti de Niveau: Le niveau auquel les fèves sont torréfiées (avec la façon d'atteindre ce niveau) est le dernier facteur à influer sur le haricot.

Arguments pourraient également être prises pour le stockage, mais je voudrais généralement rejeter comme stockage a optimums qui sont destinés à conserver la saveur, mais ne peuvent pas vraiment l'améliorer, en quelque sorte.

+141
Md Jasim 7 févr. 2016 à 14:41:12

Vous aurez soit de l'extrait ou de la sous-extraire le café.

La sur-extraction se produit lorsque vous exécutez trop d'eau, et vous serez en mesure de voir ce que le café pâlit et, finalement, vous allez vous retrouver avec presque clair (ou à peine teinté) d'eau cours d'exécution à travers. Plus-extrait de café a un goût amer. Vraiment mal plus-extrait de café peut parfois présenter métalliques ou en plastique goût.

En vertu de l'extraction est une bien meilleure option. La résultante de café sera plus épaisse, collante et moins amères. L'inconvénient est que vous n'obtenez pas l'utilisation maximale des grains et vous pourrait avoir fait plus acceptable prendre le café avec les haricots.

Un ristretto est un court extraction avec de l'eau minimale et, idéalement, à un peu moins de pression. Un espresso doit être le même du café, mais l'extraction serait d'utiliser plus d'eau, et souvent un peu plus vite débit / pression plus élevée.

La teneur en caféine va surtout dépendre des fèves utilisées et la quantité de café dans le pod. Une plus longue extraction peut augmenter la teneur en caféine légèrement, mais pas assez pour être perceptible.

+116
kronus88 5 juil. 2016 à 18:33:03

Je bois du café plusieurs fois par jour; vous pouvez dire que je suis une addict. Pas pour une raison particulière, j'adore le goût. Ma famille me dit d'arrêter de boire, mais je ne peux pas.

Quelqu'un peut me dire les inconvénients de boire du café?

+92
unigeek 23 févr. 2015 à 06:45:04

Si vous arrêtez de laver votre moka pot complètement, vous verrez un peu d'une accumulation de résidus à l'intérieur du pot de nombreux passé cuppas transmettre leurs huiles spéciales à la surface. Cette "assaisonnement", dit-protéger la bière à partir de toutes les saveurs qui pourrait être donnée par le nu-métal de la casserole.

Si cet effet peut être quantifiée par une différence perceptible dans le goût, je ne vois aucune raison à la partie avec la tradition; c'est un insigne d'honneur et le signe d'un bon pot. À tout le moins, vous enregistrez vous-même beaucoup de mal à en avoir à la nettoyer à chaque fois. Vous pouvez certainement nettoyer l' extérieur avec un nettoyant approprié si la patine n'est pas de votre goût, mais je voudrais juste rincer l'intérieur avec de l'eau chaude. Détergents liquides ont une manière de communiquer leur propre goût, et le lave-vaisselle sera peut rapidement s'oxyder de marmites en aluminium comme le Bialetti.

+89
jannej 13 mars 2018 à 00:40:31

Il fait partie du rituel du café, qui ne doit pas être sous-estimée.

Un peu plus tard, je pouvais entendre la cloche comme les notes que quelqu'un café pilé dans un laiton de mortier, de varier ses forte pour produire un semblant de tune. Thesiger, Arabian Sands.

Et personnellement, j'aime faire du café pour ma femme et pour mes invités, de sorte que la main-griding les haricots rend le geste plus significatif.

+72
Czechnology 26 avr. 2017 à 17:13:27

Nous venons de Cascara sirop dans le magasin au Starbucks où je travaille. Il sera à la disposition du public dans quelques jours.

Il a vraiment bon goût, mais il est extrêmement difficile à décrire. Il évoque des souvenirs de la compote de fruits que j'ai eu en Russie il y a 20 ans. Il a quelques notes qui me rappellent hibiscus thé fait avec l'ensemble charnu de la fleur. Il n'est pas trop sucré (je suis de mettre plus de pompes dans le mien).

Et il est plus épais que les autres sirops. Dans un iced latte, il a tendance à se déposer au fond.

+72
Mike Beuerlein 16 juil. 2012 à 05:21:17

Destiné principalement comme un complément à @fredley réponse, mais le contenu a débordé un commentaire, alors je me suis par-dessus bord.

Il y a cependant deux (grands) espèces de café (binomiale dont les noms sont en effet Coffea arabica et C. robusta , avec d'importantes différences biologiques), il existe un très grand nombre de cultivars -- des plantes et des graines qui sont sélectionnés, ou d'un élevage sélectif, pour certaines propriétés, ou tout simplement cultivé dans un domaine particulier, mais ces cultivars sont encore (biologiquement parlant) de la même espèce. Voici une liste de quelques variétés de café; voir note [1]. Peut-être que vous avez vu certains cultivars figurant sur l'emballage, à l'instar de Harar, Java, Kona, ou Yirgacheffe. Ils peuvent (mais ne pas toujours) indiquent également une région d'origine (par exemple, certains cultivars sont uniquement cultivé dans certaines régions).

Il y a des analogies avec d'autres plantes, comme les nombreux cultivars suivants, et ce, pour des exemples:

  • chou,
  • thé (qui est la plupart des cultivars de une espèce, mais il y a d'autres tisane ou infusion faite de, par exemple, des herbes et autres plantes de thé)
  • le vin (qui est composé principalement de cultivars de l'espèce, Vitus vinifera, de qui il y a 5 ou 10 millier de cultivars, bien que le vin peut être faite de, par exemple, d'autres non-raisin, les fruits aussi.)

Comme avec le thé et le vin, d'autres ressemblant à du café boissons (mais pas de café) peut être faite de trucs comme les racines de chicorée. Vous pouvez également faire une boisson de café cerise elle-même ou de l'enveloppe de celle-ci; voir également cette question et ma réponse.


[1] - Il y a une distinction entre les cultivars et variétés botaniques, mais il n'est pas indispensable ici.

+13
rsavchenko 24 déc. 2011 à 17:33:57

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