Qu'est ce qu'un bon emballage lors de l'importation de haricots verts à un climat tempéré?

L'importation de haricots verts questions à apporter une grande qualité à la tasse. Mais les fèves de voyage de ses montagnes natales, dans la Ceinture Verte à des climats variés. Quel emballage est meilleure lorsque le transport d'un climat tempéré ("la vraie saisons", un peu de tout, du soleil à la pluie, à la neige, et le négatif et le positif de température).

L'emballage pourrait être avec les traditionnels sacs de chanvre, avec des sacs en plastique, avec des bactéries-la protection des sacs, etc. J'ai entendu quelques histoires de chanvre-paniers de haricots contaminés par des animaux lors du transport par bateau. Dans le passé, j'ai importé des centaines de kilos par avion réglementés de l'atmosphère, pour une meilleure qualité, mais il peut être trop (les haricots où assez cher). Dans l'ensemble, je suppose que cela dépend de la nature de haricots et de transport.

+48
Devin Lane 24 août 2019 à 10:40:57
15 réponses

Cette relation est souvent discuté sur le café, les sites web que je visite, tels que par exemple http://www.home-barista.com et http://www.greencoffeebuyingclub.com. J'ai eu une expérience similaire, bien que mon temps de torréfaction sont beaucoup plus courte que la vôtre (généralement de 11 à 12 minutes au total).

Je rôti de 3-4 cafés chaque semaine. Basé sur mes propres papilles, les cafés sont torréfiés plus proche de la deuxième explosion, sont prêts plus tôt. Je mesure la longueur de temps que je rôti depuis le début de la première fissure. Voici quelques-uns des temps et de vieillissement des notes pour mon récent rôtis

  • Gedeo Worka 2014 - rôti à 1:45 après le 1er crack, prêt pour boire au bout de 4 jours
  • Yirga Cheffe Beriti 2014 - rôti à 2:15 après le 1er crack, prêt pour boire au bout de 4 jours
  • Le Rwanda Abakundakawa 2014 - rôti à 2:15 après le 1er crack, prêt pour boire au bout de 4 jours
  • Sumatra Gayo Mountain 2014 Bener Meriah rôti à 3:00 après le 1er crack, prêt pour boire au bout de 3 jours
+980
Barthy 03 февр. '09 в 4:24

J'ai été boire à la maison pendant un certain temps maintenant. Je l'aime beaucoup. Il a un goût très différent de café torréfié, n'essayez donc pas de les comparer. Je pense que beaucoup comme il n'en est pas de comparer le yogourt et la crème fouettée. Et plus tard dans l'estomac, il se sent beaucoup mieux que le café torréfié.

La quantité de caféine est la même, pour la même quantité de fèves originales (leur volume et les variations de poids au cours de la torréfaction, afin de ne pas les comparer en poids).

Pour la préparation je pense que la principale différence dans l'infusion, c'est qu'il a besoin d'un plus cuisiner de fèves grillées, parce que le vert est plus difficile (ou plus difficile), ça prend plus de temps à tremper leur jus. Ainsi, par exemple, vous ne pouvez pas faire une extraction rapide comme dans une machine à expresso. Une autre chose, vous ne devriez pas utiliser l'infusion à froid - vous ne devriez pas boire de café absolument raw - il doit être chauffé au moins une fois. Donc, le café torréfié est déjà cuit, et vous pouvez le faire infusion à froid, mais le café vert doit être cuit avant d'être bu. Je ne suis pas sûr de comment le mauvais café brut serait de votre côté santé, j'ai entendu quelque part sur le web que c'est mauvais, je ne sais pas, il a un goût comme de la merde, et je ne voudrais pas essayer moi-même.

De préférence, broyer les fèves de première (acheter leur terrain, ils sont vraiment durs à moudre), parce que c'extraits de manière plus efficace.

Fondamentalement, il suffit de faire cuire le terrain/les haricots dans l'eau, puis boire de l'eau.

  • je les ai faites cuire pendant 60 minutes dans une casserole sur inférieures à la température d'ébullition, plus vous vous rapprochez de la température d'ébullition de l'ça donne un peu le goût, mais c'est tous les grands je pense, juste essayer. Vous pouvez faire cuire pendant 10 à 15 minutes en trop, mais je pense que vous seriez d'extraire moins à partir de la même quantité de haricots. Mélange de l'eau va extraire plus rapidement. De le garder fermé afin de ne pas avoir trop l'air pendant de longues cuire, moins il oxygenizes le plus frais est les goûts je pense. Une bien couvert le pot avec juste un petit ensemble pour la vapeur d'eau est bonne.
  • Sinon, quand je ne peux pas rester à la maison pour cuisiner, je viens de mettre le café moulu dans un thermos et le remplir avec de l'eau environ 80-90'celsius et de le sceller, de sorte que la chaleur est préservée, et il est "cuit" pour un couple d'heures, et puis je boire. Habituellement, je le secouer toutes les quelques minutes pour arriver à l'extrait de mieux.
  • Je pense qu'il reste très frais pour quelques heures dans un récipient hermétique thermos (ne le laissez pas toucher à l'air trop).

Sur le web, certaines personnes suggèrent de faire tremper les haricots pendant 12 heures avant la cuisson. C'est plus compliqué à faire je pense. En fonction de l'origine du traitement de ces haricots avaient (humide ou sèche), ils risquent d'être trop fermenté. J'ai seulement essayé une fois, et c'était trop fermenté à mon goût. Mais si vous avez le temps, je vous recommande de l'essayer, je suppose que si c'est bien fait ça pourrait être très sympa, comme les légumineuses germées.

+911
Oeufcoque Penteano 31 déc. 2012 à 20:39:46

Ce matin, j'ai utilisé mon marc de café deux fois. J'ai oublié d'acheter plus de café, j'ai donc placé ma presse française avec les motifs utilisés dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, j'ai apporté la presse française avec les motifs utilisés. J'ai eu environ une cuillère à soupe de café frais motifs laissé dans mon sac de café. J'ai ajouté que, pour les motifs utilisés. C'est très bon. Nul doute que la petite quantité de frais de motifs aidé.

Dans un pincement, il vaut mieux se passer de café le matin.

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trisreed 7 juil. 2015 à 19:20:13

Le fond de votre pot regarde comme le cuivre et le croustillant de la crasse ressemble de mise à l'échelle (minéraux laissés par l'eau qui a été bouillie ou évaporé loin). La barre du Gardien Ami va nettoyer ce truc de droite, ou, pour un doux solution, vous pouvez d'abord essayer de détartrage solution de 1:1 de vinaigre blanc à l'eau. Il suffit de vider solution de détartrage dans le point où la mise à l'échelle atteint, laissez tremper pendant environ dix minutes, puis brosser avec une brosse douce ou une éponge.

+769
Calder 14 oct. 2017 à 14:00:35

J'ai eu quelques grains de café depuis plus d'un an maintenant et la date sur eux, c'est en juillet 2015. J'ai bu pour la dernière année parce que j'ai un gros approvisionnement. Le café a un goût toujours aussi grand et je peux dire que la caféine a encore un effet sur moi.

Est-ce mauvais? Je suis de les conserver à la température de la pièce et je grind et de boire du café le même jour.

+708
Jonathan Brinckman 23 avr. 2019 à 23:22:31

Cette étude sur la concentration de la caféine de Café turc, montre qu'elle peut avoir des concentrations allant jusqu'à 300 mg / 40 ml tasse (tableau 6). Cette méthode de préparation est beaucoup plus fortes concentrations de l'espresso ou le goutte à goutte de café, depuis la fin de boire beaucoup plus du broyage des grains de café.

+697
Joseph Jang 15 févr. 2018 à 07:04:39

Je préfère mon café aromatisé à l'eau. Toutefois, il est commun pour les gens à la saveur d'un café avec de nombreux autres ingrédients à l'égard de leurs préférences personnelles. Comme préférence personnelle est étroitement liée à la culture, oui, vous pouvez demander de l'emplacement de la base de l'assaisonnement des ingrédients pour le café.

En Turquie, en général, le café ne pas avoir tous les ingrédients, sauf le sucre. Dans la partie ouest, le mastic est parfois ajouté pour plus de saveur. C'est une tradition commune avec les Grecs, je suppose. Dans la partie Sud-est, la cardamome est rarement ajoutés. C'est une tradition commune avec les Syriens, je suppose. Je n'ai jamais entendu parler de clous de girofle autour d'ici.


Le sucre et ses proches: je pense que c'est le plus commun, indépendant de la géographie.

Le lait peut être le deuxième plus fréquent. Surtout utilisé dans l'influence italienne de l'Ouest de café.

Le chocolat est seulement commun de l'Autrichien influence recettes café, je suppose.

À partir de maintenant, je pense que nous pouvons dire pas très commun arômes.

La cannelle est commun à la fois sur l'Autrichienne influencé cafés et vieux style de cafés.

Le Mastic est commun autour de la Mer Egée turque méthode d'infusion.

La cardamome est commun autour de la Syrie avec le turc méthode d'infusion.

Le clou de girofle est commun autour de la Péninsule d'Arabie Saoudite méthode d'infusion (par exemple, une méthode d'infusion proche du turc).

La chicorée est commun au Vietnam, le Sud de l'Inde et à la Nouvelle-Orléans/Sud de la Louisiane aux états-unis.

Le beurre est commun en Afrique de l'Est, de l'Himalaya et très récemment en Amérique du Nord sous le nom de fantaisie du "pare-balles".

La noix de coco et la Marjolaine sont mes récentes rencontres dans certains turc âgé de recettes en collaboration avec la Cardamome. En particulier, lorsque les grains sont broyés en dibek, un ancien café turc mortier.

+663
Stefan Skare 10 août 2010 à 18:43:00

L'eau de dissoudre la poudre de café, et comme l'eau se refroidit, c'est la capacité à dissoudre diminue. Cela signifie que le ralentissement de vous refroidir le café le plus de café-parc, vous aurez en bas.

+645
polyethene 11 sept. 2017 à 20:13:25

J'ai Googlé "comment démonter delonghi ec155" et trouvé un site qui dit:

  • Prendre l'écran (au-dessus de la marc de café). Je l'ai fait quand j'ai détartrer, mais il y a une vis en laiton vous pouvez sortir avec une tête plate. Prendre le petit ressort derrière ça.

  • Nettoyer tout ça avec du vinaigre. J'ai utilisé un coton-tige avec du vinaigre pour nettoyer là.

Ma machine fonctionne maintenant!

Veillez à ne pas endommager la petite bulle claire-comme chose sur le printemps.

+438
Ender Look 11 août 2011 à 08:05:04

Oui, cela fait une différence au goût. Comme pour ce pick - ce que vous aimez.

Mon préféré est "le Vermont à Café" - ie, utilisez du sirop d'érable (ou de sucre, mais le sirop est plus coût-efficace, au moins à proximité d'une zone de production où le coût n'est pas trop à l'expédition.)

Amis au royaume-UNI m'a présenté à Demerara, qui n'est pas tout à fait entièrement de sucre raffiné avec une délicate carmel goût. Une partie de la "sucre brut" des produits vendus aux états-unis approximative de la ce, et certains mieux que d'autres.

Parfois j'utilise etats-unis de sucre brun, qui est en fait du sucre blanc pulvérisé avec de la mélasse, et non pas presque aussi délicatement parfumés comme un résultat.

Le bon vieux sucre blanc est ce que c'est, et si c'est ce que vous voulez, c'est bien trop.

Je n'ai certainement aucune difficulté à les distinguer tous ces uns des autres, dans le café - vos papilles/nez peut varier.

La taille des grains n'affecte que la rapidité et la facilité de dissolution. Particulièrement en été, j'ai tendance à garder une bouteille de 2 sucre:1 eau de sirop simple dans le réfrigérateur pour se mélange facilement, pré-sucre dissous (et pas seulement pour le café.)

+385
Salv 28 janv. 2015 à 00:20:02

Basée dans mon expérience, le "23-28secs" commence à compter, puisque vous appuyez sur le bouton de l'eau. Ces 3-4secs de "pré-infusion" que vous évoquez, font partie de l'ensemble du processus de timing.

Mais rappelez-vous, il dépend toujours de votre set-up (type de café, la torréfaction, la mouture, etc...)

Vous pouvez mesurer cette empiriquement, en regardant le brassage des guides, comme:

+252
davidf2281 31 mars 2011 à 19:51:33

Il ya plusieurs magasins en ligne de vente de café décaféiné en grains. Pour n'en citer que quelques-uns:

+235
jannywadlions 15 juil. 2018 à 22:01:16

Ya. Tous ces processus alambiqué. Je suis heureux avec: temps = 9.9 - ventilateur sur le haut , la température moyenne - après environ 2 minutes , le ventilateur sur le support - quand j'entends le premier signe de fréquentes popping, temp (température élevée jusqu'à ce que la couleur est bonne - retour de ventilateur à haute et aller dans cool

+184
TRUONG MINH KHOA 27 mai 2019 à 05:32:46

J'ai trouvé que comme presque tous les produits achetés, vous obtenez généralement ce que vous payez. Plus cher est généralement préférable, mais pas toujours directement en ligne avec le prix.

Des choses qui sont plus chers que ceux de ses contemporains (Kopi Luwak, beaucoup de Kona cafés, et actuellement Gesha vins de cépages) sont souvent très bon, mais pas nécessairement aussi bon que leur étiquette de prix. Je ne dirais pas tout de Kona ou Gesha café est 4 fois mieux que le Sud et d'amérique Centrale que je préfère, mais à cause de l'immobilier et de la main d'œuvre prix pour Kona, et le courant "rush" la popularité de gesha, ils sont beaucoup plus cher.

Beaucoup de gens ne pense pas que le coût des choses comme obtenir bio ou de commerce équitable certifié. Ces choses coûtent de l'argent pour les producteurs/transformateurs à obtenir, et que le prix est passé de suite. Si vous de soins très à propos de ces choses, cependant, il peut faire beaucoup de sens de payer 1 $de plus d'une livre sterling pour votre café. Même si le sac juste à côté, c'est peut-être l'exacte même qualité pour moins d'argent, il ne prend pas en charge vos croyances et des idéaux et des principes.

+148
Brian Samec 6 sept. 2016 à 18:54:34

Non, ce ne sera pas un problème. Semi-professionnel et commercial meuleuses ne sera pas endommagé par fonctionnement à vide pendant de courtes périodes de temps, comme vous le décrivez. Votre Rocky moulin sera la bonne.

Et la grande majorité de bon marché des consommateurs meuleuses que j'ai vu serait aussi OK dans cette situation.

+29
Elly Enver 4 juil. 2019 à 16:42:56

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