Chaque fois que j'ai de la mousse de mon lait et le verser dans l'espresso, il sèche et de l'eau qui est en dessous. Comment puis-je régler ce problème?

Donc, je suis en train d'apprendre comment faire le café et je l'adore mais la partie la plus difficile, c'est la cuisson à la vapeur du lait. Chaque fois que je fais un latte ou un acpp la mousse de tri de monte et fait de cette couche de mousse et mais je veux de la mousse entièrement dans l'espresso. Pourquoi est-ce possible et comment dois-je faire?

+290
maslinux 30 août 2016 à 02:05:24
19 réponses

Oui, bien sûr! Comme "fantaisie" café de la compagnie de la Contre-Culture dit: le Café, Tout d'Infusion. En fait, même les choses qui ne sont pas de café (orge, thé, herbes, etc.) pourrait être brassée comme le café dans un AeroPress ou d'autres café-brasserie de l'équipement.

Mais si café de fantaisie n'est pas votre préférence (ou n'est pas pratique, ou ne sont pas disponibles, ou quoi que ce soit), essayer quelque chose de différent. Et pourquoi pas une base culturelle comme Maxwell House (ou Folgers ou Nescafé ou Huit Heures ou le Café du Monde ou ...)?

En fait, un marché de masse de café, comme cela pourrait bénéficier de AeroPress traitement. Par exemple, certains de ces mélanges comprennent une partie importante de Robusta fèves, qui est un élément traditionnel de nombreux mélanges (y compris certains mélanges de café espresso à l'italienne). Robusta pourrait avoir certains avantages dans un AeroPress. Robusta produit plus crema dans l'espresso, et peut-être une façon d'obtenir plus de crema de AeroPress. Robusta a également légèrement plus de caféine que l'Arabica, de sorte que c'est quelque chose d'autre, vous pourriez être à la recherche pour. Depuis AeroPress (généralement) de l'infuser moins longtemps que goutte à goutte, vous pouvez réduire un peu de l'amertume parfois présents en masse sur le marché des cafés (indépendamment de la fève de maquillage).

Il pourrait y avoir quelques problèmes, cependant. Tout d'abord, la valeur par défaut mouture de pré-sol comme celle du café Maxwell House est assez sûr pour un AeroPress. Vous pouvez essayer de re-moudre le café à être un peu plus fine, mais ce n'est généralement pas recommandé car il peut obstruer les meuleuses (voir plus de sur ce de la Maison-Barista et Bunn). Deuxièmement, si il y a d'autres "trucs" dans le café (par exemple, "Folgers Cristaux" ou d'autres additifs), cela peut ne pas se comporter de la même manière dans l'AeroPress comme il peut pour goutte à goutte.

Mais lui donner un essai! Dans le meilleur des cas, vous pourrez profiter d'un marché de masse de café, même plus que ce que vous attendez. Dans le pire des cas, vous êtes un peu la chique, mais vous avez une histoire amusante et un gros buzz de la caféine.

+976
Hopikow 03 февр. '09 в 4:24

Oui.

Ce que vous décrivez comme une conique broyeur est également connu comme un moulin à meules. Burr broyeurs sont importants, car ils vous permettent de créer de café moulu qui est à la fois homogène et une spécifique à la taille de granulés/grossièreté. C'est une caractéristique clé et point de vente de ces broyeurs et facilement permet à l'utilisateur de mouture espresso, à un moment, puis goutte à goutte de café à la prochaine.

+724
mountgomery 14 juil. 2011 à 13:49:39

Si vous vous posez à propos de la surdose de caféine, en particulier (ce qui n'est pas précisément ce que ce site est à propos de...) de l' article de Wikipédia sur la caféine les listes de la dose létale (DL50) de la caféine chez les humains comme "estimé à environ 150 à 200 milligrammes par kilogramme de masse corporelle, soit environ 80 à 100 tasses de café pour un adulte moyen." Les Citations sont disponibles par le biais de ces liens.

Il y a certainement des facteurs dans l'absorption de la caféine (par exemple, de la quantité de caféine totale absorbées, comment rapidement il est absorbé, comment rapidement, il est métabolisé); certains de ceux-ci sont abordées sur le liens ci-dessus, aussi.

Si vous vous posez à ce sujet Andrew chap spécifiquement, voir plus d'infos sur l'article original. Regarde comme il lui a fallu 5 jours pour boire 128 oz de la monstruosité, mais j'espère qu'il a été agréable. Il serait presque exclusif de répondre à ces questions. Si Andrew est lui-même cette lecture, peut-être qu'il est prêt à répondre.

+674
hemlockisses 3 sept. 2014 à 01:47:17

Si c'est dans l'eau, alors il est plus probable que les gisements de minéraux de l'eau dure OU de l'oxydation. Je pense que le sentiment à l'encontre de nettoyage est en ce qui concerne les détergents et le pot doit être rincé avec de l'eau et laisser sécher à fond pour éviter toute oxydation dans l'avenir. Si le problème est de gisements minéraux, il est juste à cause de l'eau utilisée dans le brassage et n'est pas un problème majeur.

Je voudrais essayer d'utiliser quelque chose d'acides tels que le vinaigre pour nettoyer le pot et essayer de sortir de tout minerai. Le nettoyage, il ne peut certainement pas de mal si cela affecte votre saveur.

Comme pour la garniture, si elle semble usée ou le métal est endommagé, je voudrais juste remplacer quand vous avez une chance. Ils sont assez bon marché et il n'est pas trop difficile.

+637
octopussoup 22 juil. 2010 à 13:26:10

Vous avez juste à trouver une forme de compromis. Je pense que la meilleure façon serait de vider la Trémie et le remplir avec la nouvelle haricots (parfois aussi vous pouvez modifier l'espresso?). Vous devez comprendre comment votre broyeur se comporte une fois qu'il devient de plus en plus vide et avec cette connaissance, vous pouvez très facilement régler l'extraction tels que la qualité ne sera pas trop diminué.

Il est probable que la dose diminue légèrement. Vous pourriez mettre une échelle à côté de la trémie et si vous sentez que votre espresso est en cours d'exécution plus rapide, vérifier si la dose changé en raison de la trémie se vide et d'ajuster votre broyeur en conséquence. Je pense que la vérification de la dose et de la mouture parfois tout au long de la journée est un bon moyen pour votre espresso jeu en tout cas. Il me permet d'apprendre beaucoup de choses sur le café et le programme d'installation. Il y a des tonnes de variables, comme l'humidité et la température qui va modifier le comportement de la meuleuse.

+595
J CROUGHWELL 18 févr. 2019 à 20:47:04

En tant qu'ingénieur électrique pour tout type de problème, je peux vous conseiller une bonne terre. Je veux dire, électrique cette fois-ci. :) Gants antistatiques peuvent aider (Google). Cependant, l'électricité statique se produit toujours par le frottement, il est naturel et vous ne pouvez pas vous en débarrasser complètement.

+509
AzzamAziz 14 sept. 2015 à 23:09:11

J'ai remarqué que la pression de l'eau de machine à café expresso varie de 12 psi à 22 psi. Quels sont les effets sur le goût?

+485
Michael Ugochukwu 11 juin 2014 à 19:17:06

Le problème avec la commande d'un "Macchiato", c'est que c'est seulement la moitié du nom d'un café traditionnel verre.

"Macchiato" signifie "colorés" ou "moucheté", et pas plus.

En Italie, vous avez

  • Latte macchiato: *Lait "colorées" avec le café (plus précisément café ou espresso) ou
  • L'Espresso macchiato: Espresso ou café) "colorées" avec une cuillerée de mousse de lait.

Si vous commandez un "Macciato" sans qualificatif, vous aurez ce que la chaîne définit en tant que tel (Starbucks, beaucoup de lait et de mousse avec un ou plusieurs coups d'espresso) ou ce que votre barista pense d'abord - et c'est souvent (latte) macchiato, c'est à dire un verre de lait et de mousse avec un expresso couche entre les deux.

Donc, ma recommandation est:

Si vous voulez une portion de l'espresso avec un peu de lait, commande un espresso macchiato. Je viens de vérifié avec le Starbucks site web AMÉRICAIN et oui, ils ont l'espresso macchiato sur le menu. Tout bon barista de l' (auto-proclamé) haut de gamme endroits que vous mentionnez devriez être familier avec ces termes, de toute façon. La fine différence entre "le café" et "caffè" (voir ci-dessous) pourrait être "lost in translation" et ils vont être à l'aide d'une machine à expresso dans 99% de tous les cas de toute façon.


Commentaire ré. votre lien Wikipédia:

Veuillez noter que l'orthographe: caffè n'est pas le même que l'Amérique du café! Le premier est ce que vous obtenez lorsque vous utilisez une cuisinière moka pot, ce qui crée un mélange similaire (mais pas identique) à espresso. Les deux sont servis dans une assez petite portion des unités et pour les boissons de café utilisé un peu de façon interchangeable. L'Espresso dans un bar ou un café, le caffè souvent dans un cadre domestique (pas besoin de fantaisie machines).

+446
Stephen Angell 1 janv. 2011 à 00:17:16

Le sucre est à peu près le sucre... Ils seront tous ajouter environ la même intensité de la "douceur" de votre tasse.

http://foodwatch.com.au/blog/carbs-sugars-and-fibres/item/7-types-of-sugar-which-is-healthier.html

Votre "brun ou naturals" va ajouter un peu de plus de saveur que les "blancs", mais il pourrait se perdre en saveur plus forte de votre tasse de café. Peut pas faire de mal à essayer si.

Autant que la taille des grains. Plus le grain le plus rapide et le plus il sera facile de se dissoudre.

+436
Meriem 5 mai 2019 à 10:50:00

Filtres à café sont soumis à des normes de qualité alimentaire. Ils ne sont pas seulement pratique de formes et de plus fort que des serviettes en papier, ils ont nettement moins de toxines, c'est à dire de l'eau de javel sous-produits tels les dioxines (forte cancérigène). Ainsi de nombreuses serviettes en papier ont de diverses purfumes, encres et autres produits chimiques GRAS (generally recognized as safe) pour un usage externe sur la peau. Pas comme un filtre moyen pour une ingestion de boissons.

Et comme pour le blanc étant dépourvu de colorants et de produits chimiques.. naturelle de la pâte de bois, qui est ce que les filtres et les serviettes de papier sont faits d'un trouble gris brunâtre couleur c'est plus léger. Si elle est blanche, elle a été blanchie. Et dans la plupart des cas avec un plus puissant agent de blanchiment si l'utilisation prévue est pour des serviettes de papier de filtre des médias.

Bien sûr, vous pouvez utiliser des serviettes en papier. La plupart des marques de ne pas éclater soudainement et elle ne va pas vous tuer le plus de point que le BPA dans les anciennes bouteilles d'eau ou de plomb dans l'eau potable. Mais est-ce là où vous voulez économiser quelques sous - par l'utilisation de quelque chose qui va apporter inutile quantités de substances cancérogènes connues dans votre alimentation?

Je vais m'en tenir à des filtres à café en moi-même. Et écru (brun) à ce que.

+434
Oana Constantin 16 juil. 2014 à 19:18:14

Les différences les plus importantes, je pense, sont le temps et la température.

Je ne sais vraiment pas beaucoup de détails techniques sur les meuleuses, mais comme @luser-droog dit, le frottement de créer de la chaleur et il va influer sur le café (oui, moteur broyeurs peuvent être affectés par ce si n'est pas gérer la dissipation de la chaleur bien)

Et bien sûr, dans tous les cas, le temps est important; ainsi, le temps pourrait être un facteur crucial pour quelqu'un.

+409
gideon marx 6 janv. 2016 à 14:29:25
Les graines des fruits de la plante de café, utilisés pour faire du café.
+275
CatintheHat 8 janv. 2013 à 02:09:41

Je suis à l'aide de la volvo V60 goutte de Hario et était curieux de ce que les rainures à l'intérieur de la goutte. Je pense qu'ils sont présents pour ralentir l'eau circulant dans le filtre et laisser l'eau passer autant que de la poudre de café que possible, mais je ne suis pas vraiment sûr. Est-ce vraiment le but de ce rainures?

Dripper

+253
Johnny G 25 mars 2010 à 21:33:30

Il n'y a pas une entreprise lignes directrices établies pour ce qui constitue une spécialité de café. Théoriquement, on ne peut qualifier de quoi que ce soit par Folgers être une spécialité de café, et tout ce qui est produit par un petit torréfacteur local devrait probablement être considérée comme spécialité, mais il y a beaucoup de zone grise entre les deux. Par exemple, certaines personnes peuvent considérer les sacs de haricots Starbucks vend à café de spécialité, d'autres (moi y compris) ne le serait pas. La spécialité est en grande partie un terme marketing "Cloud" est pour l'informatique. Le "Cloud" est utilisé de manière ambiguë pour le privé, le public, des petits, des gros, fermées et plates-formes ouvertes.

En général, je voudrais définir café de spécialité comme quelque chose de non fabriqués et vendus à l'échelle nationale. La plupart des cafés de spécialité ne sont pas "marqué" par une société parce qu'ils sont achetés en lots et vendus sorte de "comme est". Qui est, le torréfacteur acheté un montant X et lorsqu'ils vendent à travers elle, c'est fini. C'est par opposition à une grande entreprise qui sera à jamais "Sumatra" Spécial disponible à la vente.

Quand vous commencez à parler à rôtir avec d'autres choses, ou l'ajout de saveurs, vous avez déménagé pour "parfumé" café, personnellement, je n'aurais jamais envisagé de café de spécialité. Huiles et arômes supplémentaires peuvent être bien-aimé par beaucoup de gens, mais ils peuvent également être utilisés pour masquer les lacunes du moins cher des haricots et sont généralement utilisés pour assurer la cohérence de la dégustation du produit.

Enfin quand vous commencez à parler des conditions de croissance, il peut varier, et ne signifie pas nécessairement quoi que ce soit. Vous pouvez avoir de fèves provenant du même lot diffèrent largement, même dans le traitement. Il n'est pas "parfait" zone de culture du café et du bon café peut être cultivé dans un assez bien définis, mais encore des conditions variables. La publicité que le café a été cultivé dans un endroit précis ne signifie pas qu'il a été correctement cultivés, récoltés, transformés ou rôti bien.

+232
berlin104 27 sept. 2015 à 12:48:18

Je pense qu'il y a beaucoup d'idées fausses sur le Commerce Équitable flottant autour de là. Il y a plusieurs évident points clés abordés par le concept de Commerce Équitable, et plusieurs ne sont pas si évidents points. Il y a également un certain décalage entre ce que le Commerce equitable se propage et ce qui se passe réellement à petite échelle, les producteurs de café. Donc je vais d'abord résumer ce que le Commerce Équitable dit ne puis aller à résumer une partie de la littérature sur elle.

  1. Le Commerce équitable garantit un prix plancher aux producteurs. C'est un prix minimum garanti pour protéger contre les fluctuations du marché. Il est de 140 cents la livre d'Arabica et 110 $ pour une livre de Robusta si je me souviens bien.
  2. En outre, une prime du Commerce Équitable, 20 cents, je crois, est payé, qui va dans le développement communautaire, développement des affaires, de projets environnementaux et des choses semblables.

  3. Également un délai supplémentaire de 30 cents par livre sont versés si les fèves ou les produits à l'aide de pratiques de l'agriculture biologique. Il y a donc une incitation à passer à l'agriculture biologique, partout où c'est possible.

  4. Participant dans le Commerce Équitable signifie que les producteurs doivent avoir une certaine forme de coopérative. C'est dans beaucoup de façons bénéfiques. Forme de coopérative signifie qu'il y a une sorte de processus démocratique en cause. La formation des coopératives augmente généralement le pouvoir de marché, augmente économie d'échelle, pour n'en nommer que quelques avantages.

  5. Le Commerce équitable aide les petits agriculteurs (la plupart des producteurs de café sont) le financement de leurs opérations avec des prêts bon marché remboursable après que le produit a été vendu. D'obtenir des prêts est souvent difficile pour les agriculteurs à petite échelle.

So far So good. C'est ce que le Commerce Équitable, compagnie dit qu'elle est en train de faire (Fairtrade Foundation 2012). La preuve scientifique est cependant moins simple et n'est pas seulement de produire une image positive, mais il ne suggère qu'il dispose de l'ensemble des avantages.

Il y a beaucoup d'impact et des études de cas suggèrent que les agriculteurs participant au Commerce Équitable ont considérablement réduit la vulnérabilité des moyens de subsistance. Ils sont par exemple au Nicaragua 4 fois moins de chances de perdre leurs titres fonciers en raison des fluctuations du cours du café. Cependant, il est également reconnu que beaucoup de fruits et légumes doit être vendu sur le marché conventionnel en raison d'une trop faible demande (Bacon 2005).

D'autres recherches suggèrent que le Commerce Équitable a un effet positif, mais seulement pour les plus qualifiés et les personnes propriétaires d'une ferme. Cependant, cet effet de revenu n'est pas observée pour les non qualifiés ouvriers agricoles. Il y a également une augmentation de la fréquentation scolaire dans les régions touchées, bien que pour les enfants d'agriculteurs et de travailleurs, le contraire peut être vrai, probablement en raison de l'augmentation des opportunités économiques (Dragusanu et Nunn 2015).

Anna Milford (2012) résume les éléments de preuve de l'impact positif des programmes de Commerce Équitable pour les agriculteurs, comme la hausse du niveau de vie, la diminution de la mortalité de l'enfant etc. Elle note que la formation de coopératives de participer au Commerce Équitable régime redistribue le pouvoir de marché et rend les marchés plus concurrentiels.

Donc, en conclusion, si vous allez par le biais de la littérature, vous trouverez qu'il ya très probablement des effets positifs sur les moyens de subsistance des petits agriculteurs. La photo n'est pas très linéaire, bien que les mécanismes qui contribuent à l'augmentation du niveau de vie est également pas clair. Il pourrait juste être un prix plus élevé, mais il pourrait aussi être la formation de coopératives et très probablement, il est une combinaison de plusieurs choses.

Une dernière remarque: Rainforest Alliance et UTZ ont beaucoup moins de normes environnementales de l'agriculture biologique certificats et aussi beaucoup moins sociaux les normes de Commerce Équitable. Ils sont vert de lavage et probablement pas beaucoup plus.

Références:

  • Bacon, C. (2005). Affronter la crise du café: peut-commerce équitable, du bio et de cafés de spécialité de réduire de petits agriculteurs de la vulnérabilité dans le nord du Nicaragua?. Le développement dans le monde, 33(3), 497-511.
  • Dragusanu, R. et Nunn, N (2015). Les Impacts de la Certification de Commerce Équitable: les Preuves De Producteurs de Café au Costa Rica. Document De Travail.
  • Fairtrade Foundation (2012). Le Commerce équitable et Café: des Produits de base réunion d'information.
  • Milford, Anna B. (2012). L'effet pro-concurrentiel des coopératives de café du Chiapas, au Mexique. Journal de l'Agriculture et des Aliments de l'Organisation Industrielle, 10(1).
+230
Goutham Avireddy 10 janv. 2019 à 02:27:41

En fait, je vais changer la direction de café moulu. Il y A quelques mois, j'ai vu une belle solution pour les campeurs. J'ai pris une photo d'elle pour la référence à l'époque. Il semble tout à fait utile pour moi. Cependant, la plupart du temps, je prépare mon 'savoureux' café à la maison et à boire de la merde " café au bureau. Si elle ne correspond pas à moi.

Encore, ici, c'est l'invention. Un style camping brasseur pack. Vous avez juste besoin de l'eau chaude dans le bureau. Chaque pack est à usage unique seulement. Il était juste un peu plus que le prix régulier. Mais il était encore abordable. Encore, vous ne pouvez pas l'utiliser dans la routine quotidienne.

camper_coffee_brewer_bag

+126
ilya shusterman 18 déc. 2013 à 05:59:49
  1. la différence est que lors de la prise de café instantané, vous ajoutez le café dans la tasse et de faire qu'il en résulte dans le fait de boire le café avec les "grains de café". c'est difficile pour votre corps à digérer. Avec la presse française le café brut n'est pas bu, mais filtrée et vous buvez le café de jus de fruit.
  2. le café instantané passe par un processus, puis est vendu alors que la presse française, le café est moulu de grains de café.

Donc, fondamentalement, la presse française, le café est le mieux pour vous.

+49
user273464 20 mars 2016 à 03:25:01

Êtes-vous à l'aide d'un moulin à meules ou une lame de broyeur? Lame de broyeurs physiquement impossible de donner une cohérence moudre; vous aurez toujours certains trop-beaux (et pour certains, trop grossier) des morceaux de haricots. Si vous rencontrez les haricots sol où vous les achetez, demandez-leur de faire comme grossier comme la ponceuse, aller et voir si cela aide.

Vous pouvez aussi essayer de remplacer l'écran de votre presse. (Bodum vend des écrans de remplacement en ligne.) Si les fils sur les bords sont pliés, ils pourraient être confrontés dans l'enceinte.

Si vous n'avez pas l'esprit de ramification un peu, je suis devenu un fan dévoué de l' Impressionner brasseur de Gamila. (Le lien mène à la page des fonctionnalités.) Il fonctionne de la même façon que dans la presse française, mais les ouvertures dans le filtre sont plus près de la taille d'une machine à expresso filtre (environ 0,2 mm), plutôt que le +/- 1mm dans un français traditionnel, appuyez sur de l'écran.

+15
Big Mac Coin 14 sept. 2019 à 12:01:27

Je me sens confiant de boire dans une tasse en céramique après avoir bien frotté avec du savon et de l'eau. Lisse (vitré) les surfaces de céramique sont plus faciles à nettoyer que rugueuses, alors peut-être la rugueuses mérite un effort supplémentaire.

Si il y a une préoccupation au sujet de l'assainissement du mug, mettre de l'eau dans la tasse et laisser dans le four à micro-ondes jusqu'à ébullition de l'eau doit tuer tout le moule. Selon cette 2012 de l'Etat de Penn Extension bulletin important sur les températures pour la sécurité alimentaire:

Le traitement des aliments dans un bain d'eau bouillante va tuer la plupart des bactéries, les moisissures et les levures.

+12
Matthew Sanders 30 juin 2015 à 19:10:12

Afficher les questions avec l'étiquette